アムウェイのフライパンで素材が焦げる間違った使い方
2022年5月23日
アムウェイのフライパンを間違った方法で使うと、焦げる場合があります。今回はアムウェイのフライパンが焦げてしまう間違った使い方の例と、正しい使い方について詳しくご紹介します。
アムウェイフライパンの特性
アムウェイのフライパンは、市販でよく売られている鉄やテフロン素材ではなく、ほぼステンレス素材です。ステンレスは高い保温性や、サビに強い特性がある反面、使い方を間違えると素材が焦げるという一面があります。
アムウェイフライパンの間違った使い方
素材が焦げてしまう間違った使い方について、よくある5つの例を見てみましょう。
焦げる例 1．火加減が強い
一番よくあるのが、火加減が強すぎることです。フライパンを強火で熱した状態で素材を投入すると、あっという間に焦げることがあります。これは、アムウェイフライパンの熱伝導率の高さによるもの。
例えば強火でフライパンを熱すると、ほかのフライパンよりも短時間で煙が上がるのが分かります。ほかのフライパンと同じ感覚で火加減を強くすると、焦げてしまうので注意が必要です。
焦げる例 2．予熱が不十分、もしくは投入後肉をすぐに動かそうとする
例1とは逆にフライパンの熱が低すぎると、素材がくっつき焦げることがあります。例えばカレーを作る際にフライパンの予熱が不十分なタイミングで肉を投入すると、肉をひっくり返すときにくっついてしまうことがあります。
実はステンレス素材のフライパンは、50℃以上の熱さになるとタンパク質がこびりつく「熱凝着（ねつぎょうちゃく）」という化学反応が起こります。一方で180℃以上になれば、今度は表面が焼きかたまりこびりつかない状態に。
つまり、予熱が180℃以下の場合は肉がこびりつき、焦げやすくなってしまうのです。また、例え予熱をしていたとしても、肉を入れるとフライパンの温度は180℃以下に一旦下がってしまいますので、すぐに肉を返したり動かしたりすると、こびりつきや焦げつきの原因となります。
焦げる例 3．フライパンの大きさと具材の分量が合っていない
フライパンの面積に対して具材の量が多すぎたり、逆に少なすぎても焦げつきの原因となります。例えば、一人分の野菜を炒めるのにアムウェイの大サイズのフライパンを使うと、野菜が焦げついてしまうことがあります。
アムウェイのフライパンには、大きなサイズだけでなく、少量の素材でも炒められる手ごろなサイズも用意されているので、量によって使い分けるのがおすすめです。
焦げる例 4．油や水分が不足している
アムウェイのフライパンの売りは「無水調理」ができることですが、どの素材でも油や水が不要かというとそうではありません。
実際にアムウェイのフライパンを使っている人の経験では、手作りギョウザを焼くときなどに、油がないとギョウザの皮が黒く焦げることがあるそう。特に水分や脂分があまりない素材を焼くときなどは、要注意です。
焦げる例 5．フライパンに汚れが付いている
ほかのフライパンでも同じことが言えますが、フライパンに汚れがついた状態で素材を炒めると、そこから焦げ付きが始まります。フライパンを使ったら、汚れを残さないようしっかりと落としておくことが大切。その点アムウェイのフライパンはステンレス性で耐久性がありますので、スポンジで強く擦ってもキズがつきにくく安心です。
アムウェイフライパンの正しい使い方
それではここからは、アムウェイフライパンの正しい使い方をご紹介します。
油を使わずに肉や魚を焼くときは予熱をしっかりと
肉や魚自体の脂を生かして焼くときは、事前の予熱が大切です。まずは中火で温め、十分な予熱ができたら中火か弱火で調理をしましょう。予熱が十分かどうかは、水滴チェックで確認できます。スプーンで少量の水をフライパンに落とし、水滴が玉になってコロコロと散るようになれば、予熱の完了です。
火加減はとろ火から中火が基本
熱伝導率が高いアムウェイフライパンは、とろ火から中火で調理を行うのが鉄則。ハンドルの劣化を早めてしまうので、強火での調理はしないようにしましょう。従来の調理器具よりも、1段階弱めの火力が目安となります。
フタを上手に活用
アムウェイフライパンで調理をする際は、フタをすることでより素早く火が通り、おいしく仕上がります。これはフタと本体の間に水蒸気の膜ができ、より密着度が上がる「水封現象」によるもの。例えば揚げ物などもフタをすることで、外はカラッと中はジューシーに仕上がります。
具材の量に合った大きさのフライパンで調理する
フライパンに対して具材が多すぎたり、また、極端に少なすぎると焦げつきが起きてしまいますので、具材の量に合った大きさのフライパンを選ぶことも大切です。具材の適量は、フライパンのおよそ3分の2の量を目安にするとよいでしょう。
重ね調理は順番が大切
フライパン一つで「煮る」「蒸す」などの調理を一度に行う「重ね調理」ができるのも、アムウェイフライパンの魅力。重ね調理を失敗なく行うには、重ねる順番が大切なポイントです。
一番火に近い下段に水分の多い野菜や煮物を、その蒸気を上手に使えるよう、上段は火が通りやすい蒸しものを置くとよいでしょう。
焦げやすい素材を焼くときは、油や水・クッキングシートを上手に活用
予熱や火加減に注意をしても、水分や脂の少ない素材はどうしても焦げてしまうことがあります。そういった素材を調理する際は、油を少し引いたり、水分を含ませたり、クッキングシートを上手に使うのも一つの方法です。
アムウェイフライパンを上手に使えば料理はもっとおいしくなる！
アムウェイのフライパンは、正しい使い方を知っておけば焦げることはありません。むしろ、ステンレスフライパンならではの熱伝導率が高さで素早く火が通り、素材そのものの旨みを逃すことなく美味しく調理ができますので、毎日の料理に大活躍すること間違いなしです。
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